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Bruhlmeier的生活世界
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渾然天成的“廚仙”-Michel Troisgros

 去年6月B家兩人組的“波爾多酒食之旅”返程落腳於Troisgros,由於這最後一站的食宿皆滿意算是劃下完美的旅句。事後一圈好友好奇問起,我們那趟對各餐廳的種種評價(總共品嚐了14顆星星啦),就興奮起鬨要B家兩人組在年底前“組團”到Troigros歡聚-這篇算是法國里昂的燈節Fete des Lumieres-Lyon之旅的續集。
這第2次的造訪,B衷心推讚Michel Troisgros為“廚仙”,因有深刻的道理:將他的美食傑作含入口中,不禁有一股渾然天成的意象竄起,那純然不做作的廚藝功力與食材原味,令人翻飛驚訝融入有如李白天生灑脫的詩境。。。目前B心中的美食經排行:Philippe Rochat是精雕細琢戰戰兢兢的“廚聖”,作品的成果與Troisgros難分軒輊;但B喜歡Michel的才氣多一些,那份忠於食材原味揮灑自如的創作能耐,相信世上少人能比擬!(畢竟這Troisgros的招牌是三代相傳的專精食府啊!人們都是衝著它才會去到Roanne這種不起眼的小城呀。)
6人分兩部車午後即到來。。。趁沒其他客時先趕拍。。。
上次好像連Bar都沒進來瞧瞧?夏天坐到庭園去了。。。
一圈酒鬼,午餐才喝過,人到了Troisgros又等不及開瓶。。。帳單中酒錢付得比餐價多,有時真不稀奇!酒才一上,鮮做贈送的配酒料就跟著來;待客之道抓心之精,卻只有米其林3星水準的餐館才易見?呵呵。。。即使價昂也付得心甘情願!
趁天色還亮,先路過閃一張餐廳擺桌的模樣。
晚餐正式上場,我們穿得“舒服”,專業侍者卻個個正式西裝領帶相稱。
先選酒,開瓶,醒酒。。。一開始就先來3瓶,後續?最後是5瓶葡萄酒結尾:Vire clesse 2002 Domaine A.Bonhomme, Chateauneuf du Pape 1999 Domaine Mordoree, St. Estephe Chateau Montrose 1994, Haut Medoc Chateau Sociando Mallet 1995, Pomerol V. Chateau Certan 1990;再加3瓶礦泉水,4杯咖啡茶點完餐。
諸多的燭光省了鮮花裝飾,桌上的氣氛仍不錯,也未嘗不可?
Dec. 6,2008晚餐-我們全桌同選menu:Impressions d'Automne
贈送的開胃點:冰=芝麻葫蘆’ 鮮=沙丁生魚片’ 熱=黑松露薯泥’ 齊至,口感震憾?
Couteaux a la gelee de clementine-橘汁果凍,很爽口驚奇的感覺。。。
Melba de coquille Saint Jacques, a la poutargue-普韃式Melba干貝,鮮美甘甜的原味,口感與味覺卻恰到好處難以形容的美好簡單又複雜。。。
Rouget laque de beurre piquant a la tomate-番茄原汁辣味奶油漆魚,淡淡的乳辣味鮮魚感,肉質清爽又驚奇。
Noix d'huitres chaudes a l'Oseille-栗捲熱牡蠣,那蚵的甜美,無與倫比!
Ecrevisses minutieuses-水晶小龍蝦,溫熱柔美的蝦質,調拌美好神祕的湯汁;猶如千毫一筆的專注功力,真令人甘拜廚下!
Mezzaluna de pomme de terre au potimarron et truffe fraiche-鮮松露Mezzalun馬鈴薯南瓜捲。嗯。。含在口裡滿意在心裡,就缺語詞可形容而已。
Noisettes de Chevreuil, beurre capres raisins, pommes soufflees-花蕾葡萄奶油菲力鹿排,B不怎嗜“野味”通常不點野生的肉,所以難以評排。。。
Fromages fermiers-乳酪的選擇不少,而且是不常見的稀產。。。
B試選的幾款,雖都是軟酪,可味道卻樣樣不一樣
Shabayon legerement amer au pamplemousse & framboises, Mikimoto au cassis-葡萄柚和紅莓Shabayon配Cassis漿汁,味濃卻清淡。
Marron Chocolat et maury, craquant moelleux-香脆又溫熱的栗子巧克力,呵。。。竟還貼金?
兩道不含於menu,隨興多出的菜色和甜點?早被酒和滋味迷醉,照片暗又不在菜單中也就不怎記得是吃了什麼啦?
隔天的早餐-選擇不算多也不算少(比其他法國同級旅店的早餐選擇多又好),但樣樣特別’ 精緻’ 鮮美可口。。。。
麵包糕點,果醬,優格乳,果汁。。。全是新鮮自製!
即使B不想吃過頭。。。。也難啊!
通往客房的走道。。。
這次住到duplex,房內衛浴和床上下樓梯;開放式浴室,B家人較偏嗜淋浴。。。要求換房!
哈哈。。。這樣可以沖得爽快!
 
 
對B而言,什樣的人生算快樂滿足?慾望不高但想做什麼,即能無牽無掛的隨興而行!讓伴平日全心無慮的努力工作,閒暇時兩人能自由無負擔的細細“享受”,每一個朝夕和假期的過程。。。如此而已!
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