Bruhlmeier的生活世界
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蟬聯40年3星米其林美食的La Maison Troisgros - 法西之旅 IV


1930年開店歷經三代人的持續用心,現由Michel et Marie-Pierre夫婦主持,是唯一蟬聯40年3星米其林美食殿堂而不墜的食府。它的敬業沈穩,精益求精不耍花招的風格令B大為讚賞。這是我們法西之旅的最後一站,住得開心也吃得有味又值得;我們已預訂12月上旬里昂舉行一年一度的 “城市光影節LA FETE DES LUMIERES” http://www.lyon-france.com/page/p-965/art_id-/時再訪。

影像比B的文字更容易表達Troisgros的原貌,請悉心參考吧?


Michel Troisgros的美食故事:

Ma cuisine, francaise sans hesiter, est profondement, intimement cosmopolite. J'ai eu la chance de voyager tres tot, a un age ou les impressions sont plus vives et ou je n'avais qu'une idee assez confuse de ce que serait ma cuisine.

Cependant, Pierre, mon pere, a ete l'un des premiers cuisiniers francais en poste au Japon (au Maxim's de Tokyo) ; Olympe, ma mere, est d'origine italienne et, au quotidien, je mangeais, enfant, la cuisine de ma grand-mere maternelle, la Meme Forte, beaucoup plus souvent que celle du restaurant Troisgros. Mais cela restait malgre tout tres roannais... Soudain, New York, ou m'envoie Michel Guerard, me fait eprouver concretement la diversite ; la Californie m'ouvre les portes de l'Asie et me montre aussi, chez Alice Waters, l'Italie et la Mediterranee sous un jour different de celui auquel j'etais accoutume.

En tant que cuisinier, je suis egalement fascine par la cuisine menagere faite bien souvent par les femmes. Dans les plats de la Meme Forte, dans cette maniere qu'elle avait de les confectionner, j'ai decouvert cette capacite a trouver le geste juste qui donnait a sa cuisine cette sorte d'innocence. Meme lorsqu'il y avait des rates... Et c'est un sentiment de cet ordre que j'eprouve face a la cuisine italienne qui, si longtemps, s'est tenue a l'ecart de la haute cuisine et a conserve une veritable ingenuite.



Michel Troisgros 在東京也開了家分店,不住歐洲的網友們也可在訪日時親嚐他的美食喔!

Cuisine[s] Michel Troisgros
HYATT REGENCY TOKYO
2-7-2 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku
TOKYO 160-0023 Japan

tel 00.81.(03).5321.3915
www.cuisinesmicheltroisgros.com
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