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Bruhlmeier的生活世界
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怡然自得的過日子~旅行、美食、品釀、design & Fine Arts、人文與環境的關懷...分享一切美好的人、事、物、精神.....讓生活是充實的,而生命是宜然自得!
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吃風看戲的美食- Denis Martin 2*Michelin

四月中,左鄰居(華裔新加坡籍的好友)說好久沒聚了,什麼時候一起吃個飯?(那可是鬼計一招? 她常去台灣出差,習慣每趟都背一大堆B思念的home supply回來,由B下廚...右鄰居夫F妻D(去秋和我們一起去日本、台灣玩)知趣的說: 誰都不用下廚, 讓B選個"新"餐廳我們好好dine out去享受一下.我們五個經常聚一塊吃得不亦快哉!

可是近一年來B心不在焉無勁下廚, 所以啦...她們在測B的反應囉~ 伴問B是否有興趣, 去試Vevey一家新升米其林Michelin 2*的餐館?  B不置可否, 心想週六趁機去Vevey湖邊走走再用晚餐也不錯. 結果當天下雨, 還是一車五人依約當老饕...同往時, F提說剛買新板的Gault Millau
http://en.wikipedia.org/wiki/Gault_Millau, 評語甚佳有17/20, 而且聽說主廚Denis Martin每年總會花幾星期跟Ferran Adrià ( 巴塞隆納的 El Bulli 主廚http://en.wikipedia.org/wiki/El_Bulli=The best restaurant in the world 2006) 一起研究新料理. 一聽之下B暗叫不妙並禱告: 但願這一餐不會再當冤大頭!

A la découverte ... SF 250.-



Le saumon sauvage à la menthe, yaourt au wasabi 野生鮭魚三吃


Les gambas au gingembre, cacahuètes et huile de coriandre 薑、香菜味鮮蝦


Le rouget à l'aubergine, bière et spray au lard 啤酒香茄鮮魚噴臘肉液 


La purée de pommes de terre, sans pommes de terre et poudre de boudin 無馬鈴薯的馬鈴薯泥配粉沫血香腸


Le shampoing citrique à l'ail frit 炸蒜檸檬氣泡 (一口含入什都沒有?吃風=瘋?)


Le rouleau de printemps liquide aux moules et lichis 水態蚌荔枝味春捲
(這道很奇特,嘗起來味道真跟春捲一模一樣...可是有必要如此費工夫?純吃春捲如何?)


L’oeuf à la coque à -196° et cigare aux épices 零下196度蛋液及香料雪茄

(很冰的冒著煙,得瞪眼欣賞一陣子才吃!) 



Le bar de ligne à l'huile de persil et pastille de vinaigre - Pastille油+Pastille醋煎海魚


Le sniff d'eau chaude ??? - B不知道怎翻譯哩?煙冒完了只剩一點點液汁...都忘了是什味道.  純作秀>_<


Le bouillon chaud froid aux épices - 多香料冷熱湯


La langoustine au café de pistaches, curry et compote de figues - 無花果醬小龍蝦 (嗯~好吃!怎不來五個?)


Le vitello tonnato ''nouvelle formule'' - 很清涼的鮪魚醬小牛肉片(原是意式名菜,調設成一口,口感味道都算成功)


2 desserts du moment - 香草西洋梨乳液 + 核桃冰淇淋, 另附餐末巧克力忘了拍... 

2 étoiles au Guide Michelin http://www.denismartin.ch/Index-Gen.htm
une maison historique au bord du lac Léman, Denis Martin joue sur toutes les gammes de son talent pour éblouir ses hôtes de son sens inné du mariage des arômes et des épices. Il propose une formule originale et une cuisine créative élaborée en mini-portions, style tapas.
以上是簡介上的評語,可是品嚐後B覺得...美食研發到這种地步,簡直是畫蛇添足(原本不想發表本文,因在scuba那見有人討論:Cuisine Moleculaire [分子廚藝] -以科學角度為根基的創作料理方式~是20年來引領歐洲美食風潮的重要指標之一,於各濃稠不一的醬汁中呈現出味道掌握傳統法式精髓但口感顛覆傳統) 好好的食材何必濃縮、轉換型態,再去擺佈的猜?  見魚見肉不識其貌再去模擬味道? B雖好奇也愛創新,但花錢看耍食物花招卻沒吃飽,總有當冤大頭不值得的感覺!

 
Vevey位於日內瓦湖畔,城市古老風貌不俗,一日遊很值得前往:
Jean-Jacques Rousseau-écrivain,Charlie Chaplin, Clara Haskil-pianiste, Henryk Sienkiewicz, Paul Morand-écrivain
以上名人皆曾長期停留.

Alimentarium
雀巢食品公司創立的食材博物館

Musée de l'alimentation; une découverte passionante des multiples aspects de l'alimentation

Musée suisse de l'appareil photographique
影像博物館

Initiation à la photographie pour enfants, familles, groupes ou écoles

Musée historique du Vieux-Vevey et Musée de la Confrérie des Vignerons
Vevey酒農歷史博物館

 

Festival de jazz à Montreux
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