追蹤
Bruhlmeier的生活世界
關於部落格
怡然自得的過日子~旅行、美食、品釀、design & Fine Arts、人文與環境的關懷...分享一切美好的人、事、物、精神.....讓生活是充實的,而生命是宜然自得!
  • 210545

    累積人氣

  • 7

    今日人氣

    16

    追蹤人氣

醉雞、醣醋龍蝦、懶人魚

 

B好久沒請客、也沒好好用心料理餐食. 伴雖譏笑B又懶骨發作, 但晚餐隨意弄個沙拉煎塊牛排, 他也吃得暢快.  只是不敢透露一個人時, B中餐老是餓到受不了才快速下意大利麵、湯麵果腹, 偶而也泡速食麵、沖湯包、吃水果就撐過一餐. 人不缺肥油, 可哪天因營養不良而消失, 可都無法知曉

剛剛上傳新拍的照片, 錯進B's東方料理. 再瞧圖片就順道懶一文:  "醉雞、醣醋龍蝦、懶人魚", 補帖好多天沒新文的網誌. 有言: 畫餅充饑? 可B看這檔案相片, 卻愈看愈餓.... 唉~蠢得跟自己過不去!

簡易醉雞 

材料:  雞大腿、蔥薑絲、料酒、花或海鹽

放山雞大腿兩枝, 購時請超市先去骨頭. 洗淨拭乾泡料酒與蔥薑醃過夜或幾個小時. 調理時置鐵盤或瓷盤入steamer用100度C蒸約7分鐘後(或以蒸籠處理時間自控, 切開肉面如不泛血跡即可)取出, 立刻投入放冷水冰塊的大鍋中急速降溫(這道手續使肉更具彈性又滋美), 取出切塊入盤並裝飾蔥薑絲.  蒸盤內的湯汁留存再入小鍋加熱, 入海鹽少許, 淋上擺切好的雞塊即可上桌.

* Miele Imperial steamer, 類似壓力鍋, 可控溫省時又省事.  特別是蒸蔬菜不失色與養份, 可吃原味不調料, 無油既健康又是廚藝的好工具. http://www.miele.ch/ch/
Zoom

~~~          ~~~          ~~~ 


醣醋茄汁龍蝦

材料: 龍蝦(買不到活生只好用冷凍的)、蕃茄、蔥薑蒜、辣椒、香菜、鹽、糖、酒

龍蝦洗淨切塊, 其他材料如圖洗切先處理好.
下油熱鍋爆香薑、蒜、辣椒及白段部份的嫩蔥, 再入龍蝦爆炒. 五六分熟時再入蕃茄拌炒, 略出汁時加入鹽、糖、酒大滾, 起鍋前撒上香菜及蔥青段小拌一下即可.

糖醋龍蝦

~~~          ~~~          ~~~

 
糖醋魚: 來不及換盤就上桌的變相清蒸烤海鱸 - 伴說趁熱自己吃沒關係. (知道他懶得多刷一個盤子啦!)

另一B自創的簡式蒸魚, 做法自己先想像吧?

 

原味烤魚 - 懶人手藝   
以新詩懶式手法寫食譜, 材料自己拿捏囉~  原文無圖完稿於2004/07/08 00:17 

有緣市場逛逛
相一尾肥肥魚
活跳清新
有心烹嚐

刨鱗剮肚
善解頑抗鏤衣
不囤肝腸憶記
清清洗洗
完整如昔
還似一條豐彩沈睡的魚

肚里藏薑塞蒜
外舖切絲長段
撒點海鹽大粒
白葡萄酒淋漓
加層鋁薄紙細心包裹藏

Bye進烤箱里
230度C熱情送放
耐心隔窗觀望
香味陣陣迷漫
味蕾忍不住   好想偷嚐

終於25分鐘響
擺進碗盤全齊的飯桌上
伴貪婪的眼光
手執銀筷
說時遲爭食快
Xi Xi Shu Shu
哇~整尾肥魚肚里栽....


*B發明的, 沒油沒煙省事海鮮.  獻獻藏家吃食..... 想不想試試? 嚐嚐大辣鮮味! 
 

鬼畫符 <:SS~ 不太像魚?

相簿設定
標籤設定
相簿狀態