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日內瓦湖區B最愛的餐館-Parc des Eaux-Vives

號稱Les Plaisirs du Palais - http://www.parcdeseauxvives.ch/ 座落於日內瓦湖邊的Eaux-Vives公園, 原是建於18世紀的Plonjon豪宅庭園(La Maison de Maître Plonjon). 它的主體建築於1900年改裝為上流社會流漣的美食殿堂, 1931年被接收為日內瓦市的市產; 之後曾經過不同人經營與長期漸次的精心整修, 才有現今比當年更富豐彩又現代的容顏. Parc des Eaux-Vives分La Brasserie (位於一樓, 屬於隨興較中等消費) 和 le Restaurant gastronomique (二樓正式高級, 三樓附有幾間精緻客房)兩層餐館, 均由Olivier Samson主廚. 

前後三次的造訪, B非常讚賞主管者對食器造型的挑選與搭配、飾盤的美感與食材的運用. 美食除了滿足口對味、鼻對聞香的愉悅需求, 其視覺對色彩與美的感受也相當直接影響用餐的心境. B不僅傾心它錯落於百年大樹, 與繁花鳥鳴互間的遼廣優越園區地點, 對其內部設計Art Deco Style的用餐氣氛也非常喜愛. 夏日在樓高層露臺面湖有如織如彩的遊人繽紛, 卻能安享寧靜與沁涼綠意. 這絕有的地利優勢加上優良又精藝的餐飲管理, 要不是索價不菲B還真希望能常常去享受那兒用餐的幽情.

Restaurant Parc des Eaux-Vives 與 Domaine de Châteauvieux 同樣是米其林2*, 但以B而言前者更為精緻且具創意. 至於較不重美感要大魚大肉的人, 建議最好只去底層人多又熱鬧的La Brasserie享受~  下列是前兩年初春仍寒的室內與艷夏露天陽臺兩回用餐的記錄, 由於隔離的時間太久, B已不復太多記憶詳述: Parc des Eaux-Vives
真夠"迷你"開眼、胃的前菜小點?碗內另有炸、烤物...

Amuse bouche

Brittany lobster-refreshed with watermelon, vinaigrette of clames & lemon balm-scented cucumber

Pot-caught crab & "prunier tradition" caviar, with confit lemon and zucchini, chilled crab delicacy, caviar scented with borage flower

Loctudy scampi -  lightly-sautéed, einkorn risotto, ravioli of mild, caramelised peppers

Roscoff brill - confit in a hazelnut crust, tarbais white beans, summer truffles

A selection of cheese from Switzerland and elsewhere, matured by Mr. Boujon at Thonon les Bains

B選的乳酪

Gastronomic moment

Manjari chocolate - raspberries - Ganache of red fruit, fine chocolate leaves, crushed raspberry sorbet

再次"迷妳"的小甜點, 比一般同星級的約小35%, 很適合小口又怕胖的女人

又來小甜甜的誘惑? B用眼睛大嚼而已
*由於酒價相當高, 此餐只點了Meurs Tesson (CHF 229.-) & Ducru Beaucaillou 1997 (CHF249.-)白、紅各一瓶酒搭配.


Geneva
素雅的桌花, 精心又簡潔的presentation, B就喜歡這樣的調調

將它視為藝術創作, 如何?

鵝肝也可以這樣單純小口的享受...^^

一道菜夠塞二口嘴巴而已

這道暴光太厲害了.....

延伸閱讀:
日內瓦湖的春天與
日內瓦市的夏天 - http://city.udn.com/v1/city/forum/article.jsp?aid=1256268&no=1620&raid=1330215#rep1330215

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